高粘度攪拌炒鍋,什么是高粘度攪拌炒鍋,所謂的高粘度攪拌炒鍋就是專門炒制高粘度物料的炒鍋設(shè)備,那么高粘度的物料又是什么樣的呢。
在我們?nèi)粘I钪芯蜁卸喾N多樣高粘度的食品,比如:阿膠、年糕、芝麻糖、牛軋?zhí)堑?,中醫(yī)用的膏藥、做月餅時候用到的各種餡料等等,都是黏稠度很高的物料,而這些物料在加工的時候,就會用到這種設(shè)備。
該設(shè)備按外觀類型可分為兩種:一種行星攪拌方式;一種臥式橫軸攪拌方式。
行星攪拌方式:采用特殊的傾斜式行星傳動,使攪拌器與鍋體達(dá)到充分接觸,實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比,能確保鍋內(nèi)攪拌無死角,使得物料攪拌的更加充分,且均勻不粘鍋。
臥式橫軸攪拌方式:采用臥式抽真空攪拌的原理,根據(jù)變頻調(diào)速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動,來增大橫軸攪拌的力矩,使物料在鍋內(nèi)程360度的翻滾式炒制,聚四氟乙烯材質(zhì)制作的刮板攪拌器,與鍋體充分接觸,確保攪拌均勻不糊鍋。
以上兩種攪拌方式的炒鍋,都是針對高粘度物料而研發(fā)的,攪拌力度非常大,能完成人工所不能及的攪拌熬煮炒制等食品加工過程,性價比很高,值得考慮。