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燃氣炒鍋在選購上要注意的問題
1、加工用途
燃氣炒鍋類型一般有型號根據(jù)實際容積可分為100L,200L, 300L, 400L,500L等規(guī)格，對于一些非常規(guī)容量的產(chǎn)品也可以進行加工定制。我們在對設(shè)備進行選擇的時候，需要了解到炒鍋用于炒制什么產(chǎn)品，以及炒鍋的產(chǎn)能大小，根據(jù)這些要求再去進行炒鍋類型的選擇。
2、整體加工工藝及細節(jié)處理
燃氣炒鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。不同的牌子制作出來的炒鍋從外形來看基本是類似的，區(qū)別就在于其內(nèi)部的加工工藝以及細節(jié)方面的處理，還有就是板材的選擇，對于一些比較注重質(zhì)量的生產(chǎn)廠家，對于加工板材會采用食品用304不銹鋼材質(zhì)去進行整個鍋體的加工，而對于部分廠家而言，為了降低鍋體的生產(chǎn)成本，會采用不符合標準的301甚至是201板材去進行加工，達到以次充好的目的，這樣鍋體成本降低了，價位也就降低了，所以我們在食品企業(yè)常用炒鍋的選購上，需要從多個方面去進行鍋體的選擇！
3、加熱系統(tǒng)的選擇
今天所說的燃氣加熱使用是非常的方便的，現(xiàn)在燃氣的管網(wǎng)也是非常的方便，所以使用燃氣是比較方便的，具有升溫速度快，可以滿足一些產(chǎn)品對高溫的需求，不受工廠電壓的限定，除此之外還可使用電加熱、蒸汽、導(dǎo)熱油等方式來進行加熱。
燃氣夾層鍋
夾層鍋使用中體現(xiàn)的功能：
夾層鍋、簡潔、實用，設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、可靠。使用夾層鍋升溫快，溫度高，鍋面可達數(shù)百度，使物料通過美拉德反應(yīng)達到炸炒效果。夾層鍋燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。
燃氣夾層鍋
