夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。
平板攪拌夾層鍋
夾層鍋使用中體現(xiàn)的功能:
夾層鍋、簡潔、實用,設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、可靠。使用夾層鍋升溫快,溫度高,鍋面可達數(shù)百度,使物料通過美拉德反應(yīng)達到炸炒效果。夾層鍋燃燒充分,熱效率高、鍋體受熱均勻,與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%,燃燒器為環(huán)形,環(huán)繞鍋底,可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。
平板攪拌夾層鍋
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