13335263190行星攪拌炒鍋的操作方法：
燃氣加熱的。就是中間夾層中通入火苗，電子打火將液化氣或是天然氣點燃，然后火苗的大小可以通過調(diào)節(jié)進氣量來控制，也可以單獨關(guān)閉路盤上的每一圈爐盤，來控制火苗的大小。燃氣夾層鍋操作方法打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。二、電加熱夾層鍋分類按結(jié)構(gòu)形式分類：可傾式電加熱夾層鍋、立式電加熱夾層鍋；按工藝需要：普通攪拌電加熱夾層鍋、刮邊刮底攪拌電加熱夾層鍋、不帶攪拌電加熱夾層鍋電源：接足夠功率三項四線和設(shè)備外體地線，電源務(wù)必配備漏電保護。加熱方法：加熱時待夾套內(nèi)裝滿導(dǎo)熱油，加油量到水平方向溢流口往下5- 10cm，可通過加油口探測油位；然后接通380V電源，燃氣加熱夾層鍋，開啟加熱開關(guān)，先旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋扭旋至加熱所需溫度（通常 持續(xù)加溫升溫過程可調(diào)節(jié)到設(shè)定溫度，可保證加熱管持續(xù)工作，在保溫時候可將溫度調(diào)節(jié)到你所需要溫度，這樣可以提高過做效率）。
有很多的客戶問到行星攪拌炒鍋和咱們普通的夾層鍋有什么不一樣呢?看似都是一次成型的內(nèi)膽，鍋體上面都是有攪拌尺，那么區(qū)別在哪呢？內(nèi)膽也是有誤差的，普通的夾層鍋的內(nèi)膽誤差相比要大一些，所以攪拌尺做成靈活的，無論接觸面是大或是小，刮板都能接觸到夾層鍋的表面，并且普通的夾層鍋，攪拌尺是只能沿著某一個軌跡行走的，一成不變，即便是生產(chǎn)黏度比較大的產(chǎn)品，糊鍋了，因為刮板是活的，所以刮板會繼續(xù)刮在已經(jīng)糊了的產(chǎn)品上繼續(xù)的前進。所以普通的夾層鍋不適合炒菜或者是粘稠度比較大的產(chǎn)品。但是行星炒鍋呢，內(nèi)膽的精度更加的準確，現(xiàn)在國內(nèi)沒有一家的內(nèi)膽是精度準確的，我們公司行星炒鍋的內(nèi)膽都是從國外進口的，完全是呈現(xiàn)的一個半球狀的產(chǎn)品，所以相輔相成的刮板也是圍繞著鍋體既做公轉(zhuǎn)又有自轉(zhuǎn)，這樣的好處在于既能起到攪拌的作用，又能起到翻炒的作用。尤其是對于黏度比較大的產(chǎn)品來說更加的適合，因為翻炒可以把粘稠度大的產(chǎn)品來回的翻炒，使得產(chǎn)品不會糊鍋。所以現(xiàn)在的中央廚房都是用到的行星炒鍋。
